The numerical calculation of freezing processes.

La prévision précise et rapide du temps de congélation et du déplacement des fronts de glace dans des systèmes de congélation a été rendue possible par la mise au point d'un programme d'ordinateur permettant d’étudier le transfert calorifique en régime variable a deux dimensions, non linéaire, dons des corps de forme arbitraire. On a applique une méthode numérique courante x («Alternating Direction Implicit») avec modifications pour tenir compte de la forme arbitraire, des régions multiples (solides composes), des diverses conditions aux limites, de la production de chaleur interne, etc. Le programme a été vérifié à l'aide de solutions analytiques, la où elles étaient applicables, et a l'aide de données expérimentales. Bien que mis au point d'abord pour l'analyse de la congélation des aliments, ce calcul est assez souple pour s'adapter virtuellement à tout système fini ou semi-fini. On décrit les techniques de programmation.