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4E GAMME ET LEGUMES SURGELES : DOIT-ON AVOIR PEUR DES LEGUMES FRAIS PRETS A L'EMPLOI.

Auteurs : GALTIER P.

Type d'article : Article

Résumé

EXPOSE DE LA SITUATION ACTUELLE EN FRANCE DU MARCHE DES PRODUITS DITS DE < 4E GAMME > C'EST-A-DIRE DES LEGUMES FRAIS ENSACHES PRETS A L'EMPLOI. ON DECRIT SUCCESSIVEMENT L'HISTORIQUE DE CES PRODUITS, LA PRODUCTION, LES PROBLEMES QUE POSE LEUR FABRICATION (SELECTION DES MATIERES PREMIERES, HYGIENE DE FABRICATION, RESPIRATION DES PRODUITS COUPES, ALTERATIONS BACTERIOLOGIQUES) ET LEUR DISTRIBUTION (CHAINE DU FROID RIGOUREUSE, EMBALLAGE, ATMOSPHERE MODIFIEE). J.R.

Détails

  • Titre original : 4E GAMME ET LEGUMES SURGELES : DOIT-ON AVOIR PEUR DES LEGUMES FRAIS PRETS A L'EMPLOI.
  • Identifiant de la fiche : 1987-2458
  • Langues : Français
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Source : Surgélation - n. 253
  • Date d'édition : 12/1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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