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Altération de la membrane lors de la sénescence après-récolte de fleurons de brocoli : modulation par la température et par l'entreposage sous atmosphère contrôlée.

Membrane deterioration during postharvest senescence of broccoli florets: modulation by temperature and controlled atmosphere storage.

Auteurs : DESCHENE A., PALIYATH G., LOUGHEED E. C., et al.

Type d'article : Article

Résumé

Les brocolis qui viennent d'être récoltées présentent rapidement des signes de sénescence à l'entreposage à l'air à 23 ou 10 deg C. Les taux de chlorophylle baissent dans les mêmes conditions d'entreposage ainsi que les phosphates phospholipides microsomiaux et les acides gras dans les fleurons. La décomposition des phospholipides de la membrane était accompagnée par une forte baisse de la fluidité des lipides ballast des membranes. Ces altérations dépendait de la température. L'entreposage à 5 ou 10 deg C sous atmosphère contrôlée retardait fortement la perte de chlorophylle et les altérations de la fluidité globale des lipides microsomiaux exprimant la décomposition des phospholipides. Les observations confirment la possibilité d'utiliser l'atmosphère contrôlée pour améliorer l'aptitude à l'entreposage de brocoli et pour identifier les paramètres biochimiques et physiologiques de la sénescence des fleurons qui peut servir à l'établissement des conditions d'atmosphère contrôlée optimales.

Détails

  • Titre original : Membrane deterioration during postharvest senescence of broccoli florets: modulation by temperature and controlled atmosphere storage.
  • Identifiant de la fiche : 1993-0958
  • Langues : Anglais
  • Source : Postharvest Biol. Technol. - vol. 1 - n. 1
  • Date d'édition : 1991

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