PartagerAnalyse de l'évaluation de la durée de conservation.
Shelf-life evaluation analysis.
Auteurs : CURIALE M. S.
Type d'article : Article
Résumé
Etude des facteurs à prendre en compte pour concevoir une étude de durée de conservation d'un produit : la température, la teneur en eau, la durée de stockage. Les techniques d'analyse et la fréquence des analyses sont aussi considérées.
Détails
- Titre original : Shelf-life evaluation analysis.
- Identifiant de la fiche : 1992-2724
- Langues : Anglais
- Source : Dairy Food environ. Sanit. - vol. 11 - n. 7
- Date d'édition : 1991
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
- Thèmes : Réfrigération des aliments
- Mots-clés : Produit alimentaire; Mesure; Teneur en eau; Durée de conservation
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