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Analyse de la conduction thermique en régime variable du chou lors du refroidissement rapide individuel.

Nonsteady state heat conduction analysis of cabbage under individual quick cooling.

Auteurs : SHIINA T., HAGIWARA S.

Résumé

On procède à des mesures de conductivité thermique de choux, et on constate que celle-ci diminue lorsque la masse du légume augmente. On en tire des expressions mathématiques qui peuvent être utiles pour évaluer le temps de refroidissement du chou.

Détails

  • Titre original : Nonsteady state heat conduction analysis of cabbage under individual quick cooling.
  • Identifiant de la fiche : 2000-3047
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 18/07/1999
  • Source : Source : ASAE, Annu. int. Meet., Toronto, Ontario, CA
    pap. 996001; 9 p.; 5 ref.

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