PartagerAnalyse de la conduction thermique en régime variable du chou lors du refroidissement rapide individuel.
Nonsteady state heat conduction analysis of cabbage under individual quick cooling.
Auteurs : SHIINA T., HAGIWARA S.
Résumé
On procède à des mesures de conductivité thermique de choux, et on constate que celle-ci diminue lorsque la masse du légume augmente. On en tire des expressions mathématiques qui peuvent être utiles pour évaluer le temps de refroidissement du chou.
Détails
- Titre original : Nonsteady state heat conduction analysis of cabbage under individual quick cooling.
- Identifiant de la fiche : 2000-3047
- Langues : Anglais
- Date d'édition : 18/07/1999
- Source : Source : ASAE, Annu. int. Meet., Toronto, Ontario, CA
pap. 996001; 9 p.; 5 ref.
Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Légumes - Mots-clés : Conductivité thermique; Chou; Mesure; Réfrigeration; Procédé; Légume
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- Langues : Anglais
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- Formats : PDF
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