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Analyse thermodynamique et économique d'une application de surgélation à air forcé pour la congélation des produits alimentaires.

Thermodynamic and economic analysis of air blast freezing application for the realization of food freezing.

Auteurs : KOZIOL J., GAZDA W.

Résumé

The paper discusses the influence of the strategy of cooling and freezing on the cost of electrical energy used to drive refrigerating compressor units and auxiliary equipment on the economical results due to the quality deterioration of the product (beef). As a measure of the deterioration the shrinkage costs have been assumed. The results of multi variant numerical calculations heave been presented.

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Format PDF

Pages : pp. 299-307

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    15 €

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Thermodynamic and economic analysis of air blast freezing application for the realization of food freezing.
  • Identifiant de la fiche : 2010-1189
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Source : Projektowanie i eksploatacja przyjaznych srodowisku systemów chlodniczych i klimatyzacyjnych. Miedzynarodowa konferencja. XL Dni chlodnictwa.
  • Date d'édition : 15/10/2008

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