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Document IIF

Perception des effets des technologies du froid sur les qualités organoleptiques et nutritionnelles des produits alimentaires.

Perception of the effects of refrigeration technologies on the organoleptic and nutritional qualities of foods.

Numéro : pap. S9-P4

Auteurs : MERDJI M., DION E.

Résumé

After a comprehensive presentation of the existing literature regarding consumers' perception and behavior regarding frozen foods, the paper develops a series of research hypotheses considering the impact of nutritional value, organoleptic quality and environmental impact on consumer choice of frozen products in France.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 11 p.

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Perception of the effects of refrigeration technologies on the organoleptic and nutritional qualities of foods.
  • Identifiant de la fiche : 30007291
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Source : 2nd IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Paris, France, April 2-4, 2013.
  • Date d'édition : 02/04/2013

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