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APPLICABILITE DE LA CONCEPTION DES ENGINS DE TRANSPORT ET DES TECHNIQUES DE MANIPULATION A LA CHAINE DU FROID POUR LA CONSERVATION DES ALIMENTS.

THE RELEVANCE OF VEHICLE DESIGN AND HANDLING TECHNIQUES TO THE COLD-CHAIN PROCESS OF FOOD PRESERVATION.

Auteurs : HUGHES T. O. D.

Type d'article : Article

Résumé

CET ARTICLE EXAMINE LES NOMBREUX FACTEURS RESPONSABLES DES GAINS DE CHALEUR PROVOQUANT UNE ELEVATION DE LA TEMPERATURE DES ALIMENTS CONGELES LORS DE LEUR TRANSPORT A PARTIR DU PREMIER ENTREPOT A 247-244K (-26 A -29 DEGC) EN PASSANT PAR DES ENTREPOTS SECONDAIRES ET PAR DES CENTRES DE DISTRIBUTION POUR ABOUTIR AUX MEUBLES POUR VENTE AU DETAIL DES ALIMENTS CONGELES QUI DOIVENT ETRE A 258K (-15 DEGC). ON PROPOSE DES MODIFICATIONS DES PRATIQUES ACTUELLES EN VUE DE LA REDUCTION DU GAIN DE CHALEUR. C.R.F.

Détails

  • Titre original : THE RELEVANCE OF VEHICLE DESIGN AND HANDLING TECHNIQUES TO THE COLD-CHAIN PROCESS OF FOOD PRESERVATION.
  • Identifiant de la fiche : 1982-1726
  • Langues : Anglais
  • Source : CSIRO Food Res. Q. - vol. 40 - n. 3-4
  • Date d'édition : 12/1980
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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