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TEMPERATURE DES ALIMENTS CONGELES AU COURS DU TRANSPORT ET DE LA DISTRIBUTION.

[In Dutch. / En néerlandais.]

Auteurs : NIEUWENHUIZEN G. H. van

Type d'article : Article

Résumé

UNE ETUDE RIGOUREUSE DE CETTE ASSEZ LONGUE CHAINE DE TRANSPORT MONTRE QU'UN CERTAIN NOMBRE DE CHAINONS SONT ESSENTIELS, EN PARTICULIER AUX ENDROITS OU INTERVIENT UNE MANIPULATION HUMAINE DES PRODUITS. ON ETUDIE LA TEMPERATURE SUBIE PAR LES ALIMENTS SURGELES EN S'APPUYANT SUR DES MESURES ET DES CALCULS DE L'ENTREPOT CENTRAL AU MEUBLE DE VENTE DE DETAIL EN PASSANT PAR LE DEPOT DE DISTRIBUTION. CETTE TEMPERATURE NE DONNE UNE IDEE DE LA QUALITE DU PRODUIT QUE DANS LE CAS OU L'ON CONNAIT LA TOLERANCE TEMPS-TEMPERATURE.

Détails

  • Titre original : [In Dutch. / En néerlandais.]
  • Identifiant de la fiche : 1985-0796
  • Langues : Néerlandais
  • Source : Koeltech. Klim. - vol. 77 - n. 6
  • Date d'édition : 06/1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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