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APTITUDE A LA CONSERVATION DU LAIT DE CONSOMMATION.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : BRANDL E.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

EN AUTRICHE LE LAIT DE CONSOMMATION DOIT PORTER L'INDICATION DU TEMPS PENDANT LEQUEL IL PEUT ETRE CONSERVE A 276-282 K (3 A 9 DEG C) SANS TRANSFORMATIONS NOTABLES DE SES PROPRIETES ORGANOLEPTIQUES. DANS UNE ENQUETE LA DECLARATION VARIAIT DE 3 A 6 JOURS ET LA DUREE DE CONSERVATION REELLE A 282 K VARIAIT DE 5 A 14 JOURS. LES AVANTAGES DE PLUSIEURS TECHNIQUES D'ESTIMATION DU DEGRE DE RECONTAMINATION BACTERIENNE DU LAIT AU COURS DU TRAITEMENT SONT COMPARES ET LES RESULTATS DE L'ENQUETE SONT PRESENTES DANS UN TABLEAU.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1984-1074
  • Langues : Allemand
  • Source : Arbeitstag. Arbeitsgeb. Lebensmittelhyg. Lebensmittelqual. Verbrauch. - n. 23
  • Date d'édition : 1982

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