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Aspects hygiéniques et sanitaires relatifs à la présence de parasites dans les produits de la pêche.

Aspectos higiénico-sanitarios relacionados con la presencia de paràsitos en los productos de la pesca.

Auteurs : GONZÁLEZ I., GARCÍA T., HERNÁNDEZ P. E., et al.

Type d'article : Article

Résumé

In this paper, prevention and control measures applicable to these parasites are reviewed, emphasizing the importance of thorough cooking and freezing, as well as risks derived from eating salted and pickled raw fish products. Decontamination procedures such as irradiation and ozonization and methods for the detection of parasites in fish products are also discussed.

Détails

  • Titre original : Aspectos higiénico-sanitarios relacionados con la presencia de paràsitos en los productos de la pesca.
  • Identifiant de la fiche : 2002-0881
  • Langues : Espagnol
  • Source : Acta Alimentaria - vol. 38 - n. 321
  • Date d'édition : 04/2001
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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