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Assurance-qualité en transformation de produits de la mer : guide pratique.

Quality assurance in seafood processing: a practical guide.

Auteurs : BONNELL A. D.

Type de monographie : Guide/Manuel

Résumé

Ce guide permet et d'assurer la conformité permanente de la production aux exigences des consommateurs, à la productivité et à la rentabilité des entreprises. Il tire des exemples pratiques des programmes de fonctionnement permettant d'expliquer les approches prédominantes de la garantie de qualité aujourd'hui. Extrait de la table des matières : qualité du produit fini ; maîtrise de la fabrication ; qualité de la matière première ; hygiène ; indicateurs microbiologiques et fabrication alimentaire ; contrôle statistique de la qualité ; système informatique de gestion de la qualité ; comptabilisation du coût de la qualité ; réalisation d'un programme de qualité.

Détails

  • Titre original : Quality assurance in seafood processing: a practical guide.
  • Identifiant de la fiche : 1996-3180
  • Langues : Anglais
  • Édition : Chapman & Hall - Royaume-uni/Royaume-uni
  • Date d'édition : 1994
  • Source : Source : 208 p. (15.5 x 23.5); fig.; tabl.; append.; index; GBP 43.00.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation