Glossaire de la composition et de la qualité des produits de la mer.

Auteurs : CEVPM

Type de monographie : Brochure, Dictionnaire

Résumé

Ce glossaire contient 249 termes couramment employés dans le contrôle de la qualité des produits de la mer, et leur définition en français.

Détails

Titre original : Glossaire de la composition et de la qualité des produits de la mer.
Identifiant de la fiche : 1994-0703
Langues : Français
Édition : CEVPM (Centre d'Expérimentation et de Valorisation des Produits de la Mer) - France/France
Date d'édition : 1993
Collection : CEPVM, Fiches techniques
Source : Source : n. 4; 27 p. (14.6 x 20.7).
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Indexation

Thèmes : Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Poissons et produits de la mer
Mots-clés : Terminologie; Qualité nutritionnelle; Qualité microbiologique; Produit de la mer; Poisson