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Biofilms bactériens sur les surfaces en contact avec des produits alimentaires : synthèse.

Bacterial biofilm on food contact surfaces: a review.

Auteurs : SHARMA M., ANAND S. K.

Type d'article : Article

Résumé

This comprehensive review article covers many aspects of biofilms in food processing environments and provides over 150 references. Many aspects are dealt with: cleaning and sanitizing; food residues; product spoilage and heat-transfer impedance.

Détails

  • Titre original : Bacterial biofilm on food contact surfaces: a review.
  • Identifiant de la fiche : 2003-2826
  • Langues : Anglais
  • Source : Int. J. Food Sci. Technol. - vol. 39 - n. 6
  • Date d'édition : 11/2002
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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