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Caractérisation des précipités de bière surgelée en emballages individuels.

Characterization of frozen beer precipitates from single packages.

Auteurs : SKINNER K. E., HARDWICK B. C., SAHA R. B.

Type d'article : Article

Résumé

Caractérisation qualitative, par microscopie et spectroscopie infrarouge des précipités séparés, par centrifugation, de bière accidentellement congelée. Dosage des glucides totaux, des glucanes, des dextrines, du calcium, de l'oxalate, des protéines et des polyphénols. Présentation des résultats d'analyse de 30 échantillons de bière surgelée.

Détails

  • Titre original : Characterization of frozen beer precipitates from single packages.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3054
  • Langues : Anglais
  • Source : J. am. Soc. brew. Chem. - vol. 51 - n. 2
  • Date d'édition : 1993

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