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CAVES VINICOLES : GESTION DE L'ENERGIE DANS L'ELABORATION DES VINS.

Auteurs : DANCETTE J. P.

Type d'article : Article

Résumé

L'AUTEUR RAPPELLE L'ASPECT THERMIQUE DES FERMENTATIONS IMPLIQUEES : TEMPERATURES ET DEGAGEMENTS DE CHALEUR AINSI QUE LES CONDITIONS DE STABILISATION PAR LE FROID ET DE LA PASTEURISATION DES VINS. UNE APPROCHE DU BILAN ENERGETIQUE EST DONNEE AINSI QUE LE FONCTIONNEMENT D'UNE POMPE A CHALEUR DANS UNE CAVE VINICOLE. L.R.

Détails

  • Titre original : CAVES VINICOLES : GESTION DE L'ENERGIE DANS L'ELABORATION DES VINS.
  • Identifiant de la fiche : 1985-1251
  • Langues : Français
  • Source : Rev. gén. Froid - vol. 73 - n. 8
  • Date d'édition : 1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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