Partager

Chaleur massique des pulpes déshydratées de fruits.

Specific heat of dehydrated pulps of fruits.

Auteurs : ALVARADO J. D.

Type d'article : Article

Résumé

Détermination de la chaleur spécifique des pulpes déshydratées de 31 fruits, ayant différentes teneurs en eau. A partir de ces résultats, on met au point une équation de régression exponentielle pour le calcul de la chaleur spécifique des pulpes de fruit, en fonction de leur teneur en eau.

Détails

  • Titre original : Specific heat of dehydrated pulps of fruits.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2895
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Process Eng. - vol. 14 - n. 3
  • Date d'édition : 1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (2)
Voir la source

Indexation