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Challenge bactérien effectué sur des bactéries pathogéniques sélectionnées inoculées sur des oranges Hamlin fraîchement pelées.

Challenge studies with selected pathogenic bacteria on freshly peeled Hamlin orange.

Auteurs : PAO S., BROWN G. E., SCHNEIDER K. R.

Type d'article : Article

Résumé

The survival and growth of Salmonella spp., Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes, and Staphylococcus aureus on peeled Hamlin orange are examined. The peeled oranges had an average pH of 6-6.5 at the surface and 3.8 in the juice. After surface inoculation, peeled fruits are incubated for up to 14 days. Growth is observed. Refrigeration (4 or 8 deg C) effectively inhibited the growth of all pathogens.

Détails

  • Titre original : Challenge studies with selected pathogenic bacteria on freshly peeled Hamlin orange.
  • Identifiant de la fiche : 1999-1693
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 63 - n. 2
  • Date d'édition : 03/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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