PartagerChangements de qualité dans de la laitue coupée emballée sous vide, et incidence sur ceux-ci des traitements à base d'acide propionique et ascorbique.
Quality changes in vacuum-packed cut lettuce as affected by ascorbic and propionic acid treatment.
Auteurs : POSPISIL J., KOVACEVIC-GANIC K., KUKEC I.
Résumé
The aim of the study was to investigate the quality changes in vacuum-packed cut Iceberg lettuce (Igloo variety) treated with propionic or ascorbic acid during a 10-day storage at 4°C.
Détails
- Titre original : Quality changes in vacuum-packed cut lettuce as affected by ascorbic and propionic acid treatment.
- Identifiant de la fiche : 2006-2486
- Langues : Anglais
- Source : Proceedings of the International Conference Postharvest Unlimited.
- Date d'édition : 02/2003
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