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CODES DE BONNE CONDUITE DANS LA FABRICATION DE PRODUITS REFRIGERES.

GOOD MANUFACTURING PRACTICES FOR REFRIGERATED FOODS.

Auteurs : MOBERG L.

Type d'article : Article

Résumé

UN FABRICANT DE PRODUITS REFRIGERES DEVRAIT SE REFERER A UN PROGRAMME DETAILLE ET COMPLET QUI EVALUE, IDENTIFIE ET, ENSUITE, PROPOSE DES SOLUTIONS POUR L'ELIMINATION DES RISQUES SUSCEPTIBLES D'APPARAITRE A CHAQUE ETAPE DES PROCEDES DE MISE AU POINT ET FABRICATION. ON PRESENTE UN ENSEMBLE DE CODES DE BONNE CONDUITE POUR LA FABRICATION DE PRODUITS REFRIGERES QUI PASSENT EN REVUE LES PRATIQUES A RESPECTER DANS LA RECEPTION ET LA MANUTENTION DES INGREDIENTS, DANS L'ELABORATION DU PRODUIT, LE TRAITEMENT, L'EMBALLAGE, L'ENTREPOSAGE ET LA DISTRIBUTION AINSI QUE DANS L'ANNOTATION DES OBSERVATIONS, AFIN D'ASSURER L'INNOCUITE DES PRODUITS.

Détails

  • Titre original : GOOD MANUFACTURING PRACTICES FOR REFRIGERATED FOODS.
  • Identifiant de la fiche : 1990-0897
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Réglementation
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 52 - n. 5
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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