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Comparaison des modèles de surface de réponse pour des souches de Listeria monocytogenes en aérobie.

Comparison of response surface models for Listeria monocytogenes strains under aerobic conditions.

Auteurs : HUDSON J. A.

Type d'article : Article

Résumé

Etablissement d'un modèle mathématique décrivant la croissance de deux souches de L. monocytogenes isolées du saumon fumé, du pâté, de la viande de boeuf et de moules en fonction de la concentration en chlorure de sodium (0,5-5,5 %), de la concentration en nitrite de sodium (0-125 ppm), du pH (5,5-7,7) et de la température (4-41 deg C). Comparaison avec le modèle obtenu pour la souche Scott A. Possibilité d'utiliser la combinaison de ces modèles.

Détails

  • Titre original : Comparison of response surface models for Listeria monocytogenes strains under aerobic conditions.
  • Identifiant de la fiche : 1994-3521
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Res. int. - vol. 27 - n. 1
  • Date d'édition : 1994

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