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Influence de la température, du pH, du chlorure de sodium et du nitrite de sodium sur la croissance des souches cliniques et alimentaires d'Aeromonas spp.

Influence of temperature, pH, sodium chloride and sodium nitrite on the growth of clinical and food motile Aeromonas spp. strains.

Auteurs : PIN C., BENITO Y., GARCÍA M. L., SELGAS D., TORMO J., CASAS C.

Type d'article : Article

Résumé

Comparaison de la vitesse de croissance de 12 souches d'Aeromonas, en fonction de la température (4-45 deg C), du pH (3,5-8,5) et des teneurs en chlorure de sodium (0,5-6,5 %) et/ou en nitrite (0-100 microgramme par millilitre). Les auteurs ne constatent pas de différence significative entre la croissance des souches cliniques et d'origine alimentaire.

Détails

  • Titre original : Influence of temperature, pH, sodium chloride and sodium nitrite on the growth of clinical and food motile Aeromonas spp. strains.
  • Identifiant de la fiche : 1997-2897
  • Langues : Anglais
  • Source : Arch. Lebensmittelhyg. - vol. 47 - n. 2
  • Date d'édition : 1996

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