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Document IIF

Comportement lors de la congélation et la décongélation de systèmes aqueux à concentration élevée de sels alcalins et de glucose.

Freeze-thawing behaviour of high concentration alkali salt-glucose aqueous systems.

Auteurs : KAJIWARA K., MURASE N.

Résumé

With the sodium chloride-glucose-water system, single or double devitrification exotherms were observed during rewarming dependent on the composition. With the potassium chloride-glucose-water system, on the other hand, a single exotherm was observed during rewarming. The different freezing behaviour between sodium chloride and potassium chloride systems presumably reflects the different hydration structure, and observation of two devitrification exotherms in a single scan of the sodium chloride system indicates the presence of two different hydration structures around sodium chloride salt and glucose, respectively.

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Détails

  • Titre original : Freeze-thawing behaviour of high concentration alkali salt-glucose aqueous systems.
  • Identifiant de la fiche : 2000-1408
  • Langues : Anglais
  • Source : 20th International Congress of Refrigeration: Refrigeration into the Third Millennium.
  • Date d'édition : 19/09/1999

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