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COMPORTEMENTS DES CONSOMMATEURS ET NOUVELLES FORMES DE PRODUCTION-DISTRIBUTION DU PAIN. LE CAS DE LA PRODUCTION DE PATONS CRUS CONGELES.

Auteurs : LASSAUT B.

Type de monographie : Autre

Résumé

ETUDE SUR LE COMPORTEMENT ET LES ATTITUDES DES CONSOMMATEURS FRANCAIS, VIS-A-VIS DES PAINS PRODUITS A PARTIR DE PATONS CRUS SURGELES. EVALUATION DES PROPORTIONS D'ACHATS EFFECTUES DANS LES GRANDES SURFACES ET DANS LES BOULANGERIES ARTISANALES, FREQUENCES D'ACHATS, IMAGES DU PAIN ET MOTIVATIONS D'ACHAT. EN ANNEXES : CARACTERISTIQUES DU TERMINAL DE CUISSON EN PANIFICATION, ENQUETE SUR LES ACHATS DANS LES BOULANGERIES EQUIPEES DE CETTE UNITE, DISPARITE SOCIALE DE CONSOMMATION DU PAIN ET EVOLUTION DES ACHATS DE PAINS ORDINAIRES OU SPECIAUX.

Détails

  • Titre original : COMPORTEMENTS DES CONSOMMATEURS ET NOUVELLES FORMES DE PRODUCTION-DISTRIBUTION DU PAIN. LE CAS DE LA PRODUCTION DE PATONS CRUS CONGELES.
  • Identifiant de la fiche : 1988-2548
  • Langues : Français
  • Sujet : Chiffres, économie
  • Édition : INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) - France/France
  • Date d'édition : 09/1987
  • Source : Source : 73 p.; 5 fig.; tabl.; 14 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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