PartagerComposés phénoliques et bétacyanines dans les racines de betteraves rouges (Beta vulgaris) : distribution et influence de l'entreposage frigorifique sur la teneur globale en composés phénoliques et trois composés particuliers.
Phenolics and betacyanins in red beetroot (Beta vulgaris) root: distribution and effect of cold storage on the content of total phenolics and three individual compounds.
Auteurs : KUJALA T. S., LOPONEN J. M., KLIKA K. D., et al.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Phenolics and betacyanins in red beetroot (Beta vulgaris) root: distribution and effect of cold storage on the content of total phenolics and three individual compounds.
- Identifiant de la fiche : 2002-2445
- Langues : Anglais
- Source : J. agric. Food Chem. - vol. 48 - n. 11
- Date d'édition : 2000
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Indexation
- Thèmes : Légumes
- Mots-clés : Betterave; Phénol; Légume; Entreposage frigorifique
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