Partager

Concentrations de gaz dans des emballages de légumes en vrac sous atmosphère modifiée : influence de l'orientation de l'emballage et de l'emplacement de la perforation.

Gas concentrations in modified atmosphere bulk vegetable packages as affected by package orientation and perforation location.

Auteurs : NGADI M., RULIBIKIYE A., EMOND J. P., VIGNEAULT C.

Type d'article : Article

Résumé

A perforated plexiglass package box was used to study modified atmosphere packaging of broccoli (Brassica oleracea) florets. Three package orientations and perforation locations were studied. Two temperature conditions were studied namely: constant temperature at 2 deg C and variable temperature between 2 and 20 deg C. Package orientation and perforation location affected gas concentration gradients across the package. Temperature variations resulted in gas concentration fluctuation in the package.

Détails

  • Titre original : Gas concentrations in modified atmosphere bulk vegetable packages as affected by package orientation and perforation location.
  • Identifiant de la fiche : 1999-0956
  • Langues : Anglais
  • Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 62 - n. 6
  • Date d'édition : 11/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (5)
Voir la source

Indexation