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Emballage sous atmosphère modifiée à différentes températures.

Modified atmosphere packaging under varying surrounding temperature.

Auteurs : TALASILA P. C., CHAU K. V., BRECHT J. K.

Type d'article : Article

Résumé

On a mis au point un modèle mathématique pour prévoir températures et concentrations en gaz dans les emballages sous atmosphère modifiée exposés à différentes températures. On a réalisé des expériences avec des fraises, à différentes températures constantes et variables, pour valider le modèle pour ces deux critères de mesure. Les résultats montrent que l'on peut utiliser le modèle mathématique non seulement pour déterminer les spécifications d'emballage pour un produit donné et des températures données, mais aussi pour prévoir la quantité de temps requis par le système d'emballage pour atteindre les conditions optimales prévues.

Détails

  • Titre original : Modified atmosphere packaging under varying surrounding temperature.
  • Identifiant de la fiche : 1997-0878
  • Langues : Anglais
  • Source : Trans. ASAE - vol. 38 - n. 3
  • Date d'édition : 1995

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