Partager

Conception et développements actuels dans les installations de réfrigération et de congélation utilisées pour le poisson.

Concepciones y desarrollos actuales de los equipos de refrigeración y congelación para el pescado.

Auteurs : HODGINS S. G.

Type d'article : Article

Résumé

Spanish translation of an article published in "Chilling and freezing of new fish products", Proceedings of the Aberdeen meeting, IIR Commission C2, 1994 (see IIR Bulletin 96-3, ref. 96-1623). Freezing and chilling processes aim at limiting the onset of bacteriological spoilage. All existing processes can be applied, including liquid-nitrogen tunnels, brine, plate freezers and forced-ventilation freezers. Poorly designed equipment reduces quality. Many improvements have been made (eg. in safety, hygiene regulations, and automatic devices), but there are always new demands which must be met.

Détails

  • Titre original : Concepciones y desarrollos actuales de los equipos de refrigeración y congelación para el pescado.
  • Identifiant de la fiche : 1998-3030
  • Langues : Espagnol
  • Source : Frío Calor Aire acondicionado - vol. 25 - n. 283
  • Date d'édition : 06/1997
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation