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Document IIF

Vers des outils spécifiques de gestion du traitement et de l'entreposage des fruits et légumes.

Towards generic tools for managing treatment and storage of fruits and vegetables.

Auteurs : VERDENIUS F., SAEDT A. P. H., VEDDER W. A.

Résumé

Les auteurs traitent particulèrement des systèmes appliquant des procédés de traitement et d'entreposage. On désigne l'ensemble des installations, équipements de contrôle, opérateurs humains et activités, impliqués dans ces procédés, comme le Système de Traitement et d'Entreposage. Ces systèmes traitent des matériaux biologiques dont le développement physiologique, et par conséquent l'évolution de la qualité, évoluent au cours du processus entier. Le but de ces systèmes est de contrôler cette mise au point de la qualité, soit en conservant la qualité initiale du produit (entreposage), soit en réalisant une modification prédéfinie de la qualité (traitement). Dans la programmation et le contrôle de ces systèmes, il faut prendre en compte les mécanismes de modification de la qualité. L'article synthétise et élargit les résultats de plusieurs des projets des auteurs, tous en faveur de la gestion et du contrôle des systèmes de traitement et d'entreposage au moyen de logiciels.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : p 127-135

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : Towards generic tools for managing treatment and storage of fruits and vegetables.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1623
  • Langues : Anglais
  • Source : New Applications of Refrigeration to Fruit and Vegetables Processing.
  • Date d'édition : 08/06/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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