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CONDITIONS D'AFFINAGE (TEMPERATURE, HUMIDITE, VITESSE DE L'AIR) DES DIFFERENTS TYPES DE FROMAGES. DETERMINATION DES CRITERES DE LA CONCEPTION DES SYSTEMES D'AERATION DANS LES CAVES D'AFFINAGE ET DESCRIPTION DU SYSTEME SULZER. LES DIFFERENTS SYSTEMES DE STOCKAGE DES FROMAGES RACLETTE, APPENZELL, TILSIT ET GRUYERE SONT PRESENTES.
Détails
- Titre original : [In Italian. / En italien.]
- Identifiant de la fiche : 1989-0272
- Langues : Italien
- Source : Ind. Latte - vol. 12 - n. 12
- Date d'édition : 1987
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Indexation
- Thèmes : Conditionnement d’air dans les laboratoires et l’industrie
- Mots-clés : Affinage; Pâte pressée; Fromage; Conditionnement d'air
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- Langues : Italien
- Source : Ind. Latte - vol. 16 - n. 4
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- Date : 1988
- Langues : Anglais
- Source : Scand. Refrig./Refrig. Air Cond. Heat Recov. - vol. 91 - n. 1.080
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