Résultats de recherche

Modelling the interaction of storage temperature, pH, and water activity on the growth behaviour of Listeria monocytogenes in raw and pasteurised semi-soft rind washed milk cheese during storage following ripening.

Modélisation de l’interaction de la température d'entreposage, du pH et de l'activité aqueuse sur la croissance de Listeria monocytogenes dans du fromage moyennement tendre à croute lavée pendant l'entreposage post-maturation.

• Auteurs : TIWARI U., WALSH D., RIVAS L., et al.
• Date d'édition : 08/2014
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Produit cru, Pasteurisation, Affinage, Listeria, Température, Stockage, Ph, Modélisation, Croissance, Fromage, Eau
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 42

Diversity of L-methionine catabolism pathways in cheese-ripening bacteria.

Bactéries assurant la maturation des fromages : voies de catabolisme de la L-méthionine.

• Auteurs : BONNARME P., PSONI L., SPINNLER H. E.
• Date d'édition : 12/2000
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Affinage, Micro-organisme, Métabolisme, Fromage
• Source : Appl. environ. Microbiol. - vol. 66 - n. 12

Peut-on renoncer à faire séjourner le fromage de type suisse en cave d'affinage ?

• Auteurs : FRÖHLICH-WYDER M. T., EUGSTER-MEIER E.
• Date d'édition : 11/2005
• Langues : Français
• Mots-clés : Affinage, Fermentation, Experimentation, Entreposage frigorifique, Fromage
• Source : Rev. suisse Agric. - vol. 37 - n. 6

Electronic nose technology in quality assessment: monitoring the ripening process of Danish Blue cheese.

Technologie des "nez" électroniques dans l'évaluation de la qualité : contrôle du processus de maturation du fromage Danish Blue.

• Auteurs : TRIHAAS J., NIELSEN P. V.
• Date d'édition : 01/2005
• Langues : Anglais
• Mots-clés : Odeur, Affinage, Qualité, Instrument de mesure, Fromage
• Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 70 - n. 1

Microflora di un formaggio Feta tradizionale: identificazione tramite PCR-DGGE dei batteri lattici isolati.

Microflore du fromage Feta traditionnel : identification des bactéries lactiques à l'aide de la méthode PCR-DGGE.

• Auteurs : RANTSIOS A., RANTSIOU K., COCOLIN L., et al.
• Date d'édition : 11/2005
• Langues : Italien
• Mots-clés : Affinage, Entérocoque, Micro-organisme, Entreposage frigorifique, Fromage de brebis
• Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 44 - n. 452
• Formats : PDF

La maîtrise de la contamination liée à l'air applications fromagères.

• Auteurs : VALLIN R.
• Date d'édition : 20/11/2002
• Langues : Français
• Mots-clés : Équipement frigorifique, Affinage, Contamination, Traitement de l'air, Conception, Fromagerie, Fromage
• Source : Prévention des toxi-infections alimentaires. Journée française du Froid : recueil des conférences.

Uso de ozônio em câmara industrial para controle de bolores e leveduras durante a maturação de queijo tipo parmesão.

Utilisation de l'ozone dans les entrepôts frigorifiques industriels pour prévenir les levures et les moisissures pendant la maturation du parmesan.

• Auteurs : LANITA C. de S., SILVA S. B. da
• Date d'édition : 07/2008
• Langues : Portugais
• Mots-clés : Levure, Ozone, Affinage, Atmosphère contrôlée, Chambre froide, Moisissure, Entreposage frigorifique, Croissance, Fromage
• Source : Braz. J. Food Technol. - vol. 11 - n. 3

Document IIF

A DDC-based capacity controller of a direct expansion (DX) air-conditioning unit for simultaneous indoor air temperature and humidity control. II. Further development of the controller to improve control sensitivity.

Régulation de la détente directe d'un système de conditionnement d'air assurant le contrôle de la température et de l'humidité intérieures. II. Affinage du régulateur grâce à des études supplémentaires destinées à améliorer la sensibilité de la régulation.

• Auteurs : LI Z., DENG S.
• Date d'édition : 01/2007
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 30 - n. 1
• Formats : PDF

Dossier : froid et aéraulique.

• Auteurs : BEN AMARA S., LAGUERRE O., FLICK D., et al.
• Date d'édition : 07/2005
• Langues : Français
• Mots-clés : Froid, Transport routier, Affinage, Transfert de chaleur, Réfrigerateur domestique, Air, Salle blanche, Écoulement, Fromage
• Source : Rev. gén. Froid - n. 1055

Le premier navire transporteur d'hydrogène liquéfié au monde en route entre le Japon et l'Australie

Depuis fin décembre 2021, le premier navire transporteur d’hydrogène liquéfié (LH2) au monde, le « Suiso Frontier », réalise son premier voyage aller-retour entre le Japon et...

• Date de publication : 28/01/2022
• Sujets : Technologie, Environnement

Technologies de captage cryogénique du CO2

Le captage cryogénique du CO2 est encore peu développé. Toutefois, plusieurs projets ont atteint un niveau de maturité technologique (TRL) de 6, pour des applications...

• Date de publication : 29/04/2022
• Sujets : Technologie, Environnement