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Le refroidissement et le conditionnement d'air en technologie alimentaire.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : BRINGMANN A.

Type d'article : Article

Résumé

Exemples d'application de ces deux techniques à l'optimisation de l'entreposage du chocolat, de la maturation des bananes ou de l'entreposage et de l'affinage des fromages. Présentation de plusieurs installations récentes de conditionnement d'air ou de refroidissement.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-2980
  • Langues : Allemand
  • Source : Int. Z. Lebensm.tech. Mark. Verpack. Anal. - vol. 42 - n. 11
  • Date d'édition : 1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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