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CONDITIONS HYGIENIQUES D'ENTREPOSAGE, DE MANUTENTION, D'EXPOSITION A LA VENTE ET DE VENTE DES VIANDES DANS LES MARCHES DE GROS.

Type d'article : Article

Résumé

L'ARRETE DU 6 MARS 1984 PREVOIT EN PARTICULIER QUE DANS LES MARCHES DE GROS, LES LOCAUX D'EXPOSITION DES VIANDES A LA VENTE DOIVENT COMPORTER DES LOCAUX FRIGORIFIQUES POUR LA RESSERRE DES VIANDES REFRIGEREES, ET EVENTUELLEMENT UN LOCAL POUR VIANDES CONGELEES, POUVANT COMPORTER UN TUNNEL DE CONGELATION. DANS CES LOCAUX, DES THERMOMETRES ENREGISTREURS OU DES TELETHERMOMETRES ENREGISTREURS DOIVENT ETRE CONVENABLEMENT PLACES. SONT ENONCEES TOUTES LES REGLES D'HYGIENE A RESPECTER CONCERNANT LES LOCAUX, LE MATERIEL ET LE PERSONNEL. UN TABLEAU INDIQUE LES TEMPERATURES DES DENREES EN SALLES D'EXPOSITION, SOIT 280 K (7 DEG C) POUR LES VIANDES ; 276 K (3 DEG C) POUR LES VIANDES DESOSSEES ET LES ABATS ; 277 K (4 DEG C) POUR LES VOLAILLES ET LES LAPINS. G.G.

Détails

  • Titre original : CONDITIONS HYGIENIQUES D'ENTREPOSAGE, DE MANUTENTION, D'EXPOSITION A LA VENTE ET DE VENTE DES VIANDES DANS LES MARCHES DE GROS.
  • Identifiant de la fiche : 1985-0870
  • Langues : Français
  • Sujet : Réglementation
  • Source : J. off. Répub. fr., Lois Décrets - 1984.03.22; N.C. 2782-N.C. 2784.
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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