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CONDUCTIVITE THERMIQUE DU GLACAGE CHOCOLATE POUR CREME GLACEE.

[In Russian. / En russe.]

Auteurs : OLENEV Ju. A., TVOROGOVA A. A.

Type d'article : Article

Résumé

ON PRESENTE LES RESULTATS DE L'ETUDE DE LA CONDUCTIVITE THERMIQUE DU GLACAGE CHOCOLATE DECOMPOSITION TRADITIONNELLE POUR CREME GLACEE ENTRE 243 ET 291 K (-30 ET 18 DEG C). DES FORMULES SONT RECOMMANDEES POUR LE CALCUL.

Détails

  • Titre original : [In Russian. / En russe.]
  • Identifiant de la fiche : 1990-0703
  • Langues : Russe
  • Source : Kholodilnaya Tekhnika - n. 3
  • Date d'édition : 1989
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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