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Conférence IUFoST Founders - sécurité alimentaire : un objectif difficile à atteindre mais important à rechercher.

The IUFoST Founders Lecture - Food safety: elusive goal and essential quest.

Auteurs : HALL R. L.

Type d'article : Article

Résumé

Consumers are fearful of involuntary risks such as those from blood additives and pesticide residues, but such risks are low because of past effort towards evaluation and control. Microbiological and nutritional risks are the largest risks but are primarily under individual control and hence are voluntary risks. They are dealt with effectively by three words: sanitation, variety and moderation.

Détails

  • Titre original : The IUFoST Founders Lecture - Food safety: elusive goal and essential quest.
  • Identifiant de la fiche : 2001-0220
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Généralités
  • Source : Food Aust. - vol. 51 - n. 12
  • Date d'édition : 12/1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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