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Le RMT Actia Qualima "maîtrise de la qualité microbiologique des aliments".

Auteurs : DENIS C., STAHL V.

Type d'article : Article

Résumé

Le Réseau Mixte Technologique RMT ACTIA QUALIMA labellisé par le ministère chargé de l'Agro-alimentaire (2014-2018) constitue un réseau dédié à la maîtrise de la qualité micro biologique des aliments et regroupe un ensemble de compétences en microbiologie alimentaire, bio statistique, modélisation, en génie des procédés alimentaires, en physico-chimie des aliments et en génie frigorifique. La qualité microbiologique d'un aliment est une résultante de la chaîne d'opérations qui interviennent le long du processus de fabrication, de conservation et d'utilisation par le consommateur. Dans ce contexte, la méthodologie de l'appréciation quantitative des risques microbiologiques (AQRM) peut être utilisée par les professionnels pour identifier des leviers et optimiser/valider leurs mesures de maîtrise des dangers microbiologiques en se basant sur le risque. L'objectif du RMT est de développer des travaux relatifs à la validation de l'efficacité des mesures de maîtrise dans le contexte du Plan de Maîtrise Sanitaire et des Guides de Bonnes Pratiques d'Hygiène et de transférer l'expertise développée vers les professionnels et les pouvoirs publics au plan national mais également dans un cadre européen.

Détails

  • Titre original : Le RMT Actia Qualima "maîtrise de la qualité microbiologique des aliments".
  • Identifiant de la fiche : 30011609
  • Langues : Français
  • Sujet : Généralités
  • Source : Revue générale du Froid & du Conditionnement d'air - vol. 104 - n. 1143
  • Date d'édition : 05/2014

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