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The development of cryogenic freezing has the advantage of promoting food quality even if this method is expensive. In Romania, a cryogenic freezing method using liquid nitrogen can be easily applied because of the large quantities of liquid nitrogen available as a result of oxygen technologies.
Détails
- Titre original : Congelarea criogenica a produselor alimentare.
- Identifiant de la fiche : 2002-0205
- Langues : Roumain
- Source : Cool Comf. - vol. 1 - n. 1
- Date d'édition : 01/2000
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
- Thèmes : Congélation des aliments
- Mots-clés : Produit alimentaire; Azote liquide; Tunnel; Roumanie; Cryogénie; Congélation
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Le "refroidissement mixte" en surgélation alime...
- Auteurs : ZAMARO L. T.
- Date : 11/1991
- Langues : Espagnol
- Source : Rev. ACAIRE - vol. 1 - n. 1
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LE FROID MIXTE EN SURGELATION DE PRODUITS ALIME...
- Auteurs : LERMUZEAUX A.
- Date : 1988
- Langues : Français
- Source : Rev. gén. Froid - vol. 78 - n. 6
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IQF (Individual Quick Freezing) : les réponses ...
- Auteurs : MOREL F.
- Date : 12/1996
- Langues : Français
- Source : Process - n. 1122
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Congelarea criogenica cu azot lichid.
- Auteurs : DAMIAN V.
- Date : 2008
- Langues : Roumain
- Source : FRIGO-CLIMA - n. 8-9
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-
The use of liquid nitrogen in food freezing.
- Auteurs : MILLER J. P.
- Date : 1991
- Langues : Anglais
- Source : In: Food Freezing, Today Tomorrow, Springer Verl. - 1991; 157-170; 9 fig.; 3 ref.
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