PartagerLe "refroidissement mixte" en surgélation alimentaire.
[In Spanish. / En espagnol.]
Auteurs : ZAMARO L. T.
Type d'article : Article
Résumé
L'auteur décrit deux types de "refroidissement mixte" : l'utilisation du refroidissement cryogénique avant et après le refroidissement mécanique classique. Les avantages du premier sont : amélioration de la qualité des produits, réduction des pertes de masse et augmentation de la capacité des tunnels de congélation à refroidissement mécanique. La souplesse de production est accrue (amortissement des pointes saisonnières). L'auteur donne des exemples de consommation d'azote liquide dans les deux cas considérés. J.G.
Détails
- Titre original : [In Spanish. / En espagnol.]
- Identifiant de la fiche : 1993-2028
- Langues : Espagnol
- Source : Rev. ACAIRE - vol. 1 - n. 1
- Date d'édition : 11/1991
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
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Indexation
- Thèmes : Congélation des aliments
- Mots-clés : Produit alimentaire; Azote liquide; Tunnel; Cryofluide; Cryocongélation; Congélation
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The use of liquid nitrogen in food freezing.
- Auteurs : MILLER J. P.
- Date : 1991
- Langues : Anglais
- Source : In: Food Freezing, Today Tomorrow, Springer Verl. - 1991; 157-170; 9 fig.; 3 ref.
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Congelarea criogenica cu azot lichid.
- Auteurs : DAMIAN V.
- Date : 2008
- Langues : Roumain
- Source : FRIGO-CLIMA - n. 8-9
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Tunnels de congélation cryogénique continus.
- Auteurs : FAUQUIER GIRO J.
- Date : 09/1992
- Langues : Espagnol
- Source : Refrig. Frial - n. 24
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-
Congelarea criogenica a produselor alimentare.
- Auteurs : DAMIAN V., ION I. V.
- Date : 01/2000
- Langues : Roumain
- Source : Cool Comf. - vol. 1 - n. 1
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COMBINATION FREEZING: A NEW APPROACH TO FOOD FR...
- Date : 1991
- Langues : Anglais
- Source : AGA-FRIGOSCANDIA, Rev. - 8-9; 2 fig.; 3 phot.
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