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IQF (Individual Quick Freezing) : les réponses au marché des enrobés et des produits élaborés.

Auteurs : MOREL F.

Type d'article : Article

Résumé

L'évolution du marché veut qu'on surgèle des produits de plus en plus difficiles et de plus en plus élaborés. La mode est actuellement aux "enrobés", un marché qui a une croissance à deux chiffres. L'auteur présente les matériels proposés par les conducteurs pour ce type de produits bien spécifiques et pour les produits fragiles en IQF.

Détails

  • Titre original : IQF (Individual Quick Freezing) : les réponses au marché des enrobés et des produits élaborés.
  • Identifiant de la fiche : 1997-3326
  • Langues : Français
  • Source : Process - n. 1122
  • Date d'édition : 12/1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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