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Congélation des produits, et facteurs influençant la consommation d'énergie.

Freezing of products and factors which affect power consumption.

Auteurs : JACKSON N.

Type d'article : Article

Résumé

L'article passe en revue les facteurs influençant la consommation d'énergie pour la congélation du boeuf maigre, en emballage hermétique. Les données de temps de congélation présentées sont basées sur les "procédures simplifiées" d'une équation de Plank modifiée. Les facteurs considérés comprennent : forme, taille et emballage du produit ; température du médium de refroidissement ; type de système de congélation ; type de système de réfrigération choisi etc.

Détails

  • Titre original : Freezing of products and factors which affect power consumption.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0206
  • Langues : Anglais
  • Source : AIRAH J. - vol. 48 - n. 10
  • Date d'édition : 10/1994
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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