Décongélation et refroidissement rapides en consommant moins d'énergie : amélioration de la qualité des produits et du contrôle de leur température.

Sneller ontdooien en koelen met minder energie: tevens kwaliteitsverhoging en beheersing van producttemperatuur.

Type d'article : Article

Résumé

Defrosting products by the food processing industry is becoming a common part of the production process. Manufacturers aim to convert the thawing operation, consisting of electrical heating elements and a few fans, to a more efficient process. The process can be optimized by modifying the ventilation system, installing an intelligent control system or enabling individual settings for every duty cycle, including cooling and freezing of fresh products. Furthermore, energy consumption is reduced by reusing reject heat from the condenser. This allows higher process rates, reduces costs substantially and improves product quality.

Détails

Titre original : Sneller ontdooien en koelen met minder energie: tevens kwaliteitsverhoging en beheersing van producttemperatuur.
Identifiant de la fiche : 2003-0227
Langues : Néerlandais
Source : Koude & Luchtbehandeling - vol. 95 - n. 5
Date d'édition : 05/2002
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Ingénierie alimentaire;
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Congélation des aliments;
Autres systèmes à économie / récupération d'énergie
Mots-clés : Décongélation; Produit alimentaire; Amélioration; Économie; Conception; Régulation; Récuperation de chaleur; Qualité; Produit surgelé; Procédé; Économie d'energie