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CONGELATION ET SURGELATION.

Auteurs : ROLLAND S.

Type d'article : Article

Résumé

APRES UN RAPPEL DES NOTIONS ELEMENTAIRES ET FONDAMENTALES DE CONGELATION ET DE SURGELATION, LES BASES REGLEMENTAIRES DE CES OPERATIONS SONT EXPOSEES : DEFINITION DES CONDITIONS HYGIENIQUES OBLIGATOIRES, NORMES QUE DOIVENT RESPECTER LES MATERIELS UTILISES, CHOISIS EN FONCTION DE LA MASSE DES LOTS DE CONGELATION, DE LA TEMPERATURE REGLEMENTAIRE ET DE LA VITESSE DE CONGELATION. LES INSTALLATIONS SONT SOUMISES A DECLARATION ET LEUR CAPACITE DOIT ETRE ATTESTEE. LES CONDITIONS D'HYGIENE ET D'UTILISATION SONT PRECISEES, LES DELAIS DE CONSERVATION DOIVENT ETRE FIXES. LES MESURES A PRENDRE EN CAS DE PANNE SONT INDIQUEES AINSI QUE LES MOYENS DE DETECTER LES ALTERATIONS SUSCEPTIBLES D'EN RESULTER. J.L.

Détails

  • Titre original : CONGELATION ET SURGELATION.
  • Identifiant de la fiche : 1989-2281
  • Langues : Français
  • Source : La revue pratique du froid et du conditionnement d'air - vol. 43 - n. 672
  • Date d'édition : 1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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