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LES ALIMENTS SONT-ILS SURS DU POINT DE VUE SANITAIRE ET DANS QUELLE MESURE PEUT-ON LES CONSIDERER COMME < FRAIS >.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : SCHMIDT LORENZ W.

Type d'article : Article

Résumé

L'AUTEUR, SPECIALISTE DE LA MICROBIOLOGIE ALIMENTAIRE, CHERCHE A REPONDRE A CES DEUX QUESTIONS QUE L'ON SE POSE SOUVENT. IL RECAPITULE D'ABORD LES TOUTES DERNIERES TENDANCES DE LA CONSOMMATION DES ALIMENTS CONGELES. IL PROPOSE ENSUITE QUELQUES PRECAUTIONS GENERALES ET DESMESURES SPECIALES A PRENDRE DANS LA PRODUCTION DES PLATS CUISINES ET DONNE QUELQUES DIRECTIVES POUR LE DEGIVRAGE ET POUR LES CAS OU UN CONGELATEUR TOMBE EN PANNE. M. C.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1992-0636
  • Langues : Allemand
  • Source : Tiefkühl-Rep. - vol. 19 - n. 5
  • Date d'édition : 05/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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