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Corrélation entre les lipides des membranes des globules gras, le stockage au froid et le traitement thermique du lait de bufflesse.

Fat globule membrane lipids in relation to cool-ageing and heat treatment of buffalo milk.

Auteurs : SHARMA K. C., KAUR J., SINGH S.

Type d'article : Article

Résumé

Détermination de la composition élémentaire et de la teneur en lipides neutres et en phospholipides des membranes de globules gras du lait cru, du lait traité à 121 deg C pendant 15 min et du lait stocké à 4-6 deg C pendant 24 heures.

Détails

  • Titre original : Fat globule membrane lipids in relation to cool-ageing and heat treatment of buffalo milk.
  • Identifiant de la fiche : 1994-0397
  • Langues : Anglais
  • Source : Indian J. Dairy Sci. - vol. 45 - n. 2
  • Date d'édition : 1992

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