Partager

Les lipides des membranes du lait écrémé en fonction de l'entreposage frigorifique et du traitement thermique du lait de bufflesse.

Skim milk membrane lipids in relation to cool-ageing and heat treatment of buffalo milk.

Auteurs : SHARMA K. C., KAUR J., SINGH S.

Type d'article : Article

Résumé

Détermination de la composition en lipides, cholestérol, phospholipides et lipides neutres des membranes du lait écrémé obtenues à partir de lait cru, de lait traité à 121 deg C pendant 15 minutes et de lait entreposé à 4-6 deg C pendant 24 heures.

Détails

  • Titre original : Skim milk membrane lipids in relation to cool-ageing and heat treatment of buffalo milk.
  • Identifiant de la fiche : 1996-2360
  • Langues : Anglais
  • Source : Indian J. Dairy Sci. - vol. 47 - n. 4
  • Date d'édition : 1994

Liens


Voir la source

Indexation