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Problèmes de fabrication de la mozarelle de bufflesse. 2. Variations du point cryoscopique du lait au cours de la lactation.

[In Italian. / En italien.]

Auteurs : CAVALIERE A., RAIMONDI E., ALTIERO V., INTRIERI F.

Type d'article : Article

Résumé

La variation des valeurs moyennes de congélation a montré que le lait de bufflesse étudié présentait des valeurs normales de différences de températures, allant de -0,5561 à -0,5584 deg C, uniquement dans la période entre le quatrième et le sixième mois de lactation, tandis qu'au cours des premier et dernier mois, il était plus élevé que la norme.

Détails

  • Titre original : [In Italian. / En italien.]
  • Identifiant de la fiche : 1996-0356
  • Langues : Italien
  • Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 34 - n. 333
  • Date d'édition : 01/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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