PartagerCREME GLACEE : QU'EST-CE QUI DETERMINE VRAIMENT LA QUALITE.
ICE CREAM: WHAT REALLY DETERMINES THE QUALITY.
Auteurs : BODYFELT F. W.
Type d'article : Article
Résumé
LES DIFFERENTS TYPES DE CREMES GLACEES ET LES CRITERES DE QUALITE : TEXTURE, COMPOSITION, MATIERES PREMIERES, CONDITIONS DE FABRICATION ET DE CONSERVATION. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 83-210-7272.
Détails
- Titre original : ICE CREAM: WHAT REALLY DETERMINES THE QUALITY.
- Identifiant de la fiche : 1984-1949
- Langues : Anglais
- Source : Dairy Food Sanit. - vol. 3 - n. 4
- Date d'édition : 1983
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