PartagerCrèmes glacées. 1.
Ice cream. 1.
Auteurs : MANN E.
Type d'article : Article
Résumé
This article begins with a review of the ice cream industry and a look at market trends and ingredients.
Détails
- Titre original : Ice cream. 1.
- Identifiant de la fiche : 2001-1953
- Langues : Anglais
- Sujet : Généralités
- Source : Dairy Ind. int. - vol. 65 - n. 5
- Date d'édition : 05/2000
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
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Indexation
- Thèmes : Crèmes glacées
- Mots-clés : Généralité; Consommation; Fabrication; Lipide; Protéine; Paramètre; Crème glacée
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INFLUENCE DES EMULSIFIANTS SUR LE COMPORTEMENT ...
- Auteurs : KIELMEYER F., SCHUSTER G. S.
- Date : 1986
- Langues : Allemand
- Source : Fette Seifen Anstrichm. - vol. 88 - n. 10
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-
Incorporation of modified butter oil into high-...
- Auteurs : ELLING J., HARRIS J., DUNCAN S. E.
- Date : 12/1995
- Langues : Anglais
- Source : Dairy Food environ. Sanit. - vol. 15 - n. 12
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-
The effect of manufacturing conditions on the d...
- Auteurs : KOKUBO S., SAKURAI K., HAKAMATA K., TOMITA M., YOSHIDA S.
- Date : 1996
- Langues : Anglais
- Source : Milchwissenschaft - vol. 51 - n. 5
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-
TECHNOLOGIE DES CREMES GLACEES SANS MATIERES GR...
- Auteurs : BRAY F.
- Date : 02/1991
- Langues : Italien
- Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 30 - n. 290
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-
ICE CREAM.
- Auteurs : MANN E.J.
- Date : 1987
- Langues : Anglais
- Source : Dairy Ind. int. - vol. 52 - n. 6
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