PartagerCrèmes glacées. 1.
Ice cream. 1.
Auteurs : MANN E.
Type d'article : Article
Résumé
The author starts his comprehensive review of the latest developments in ice cream technology.
Détails
- Titre original : Ice cream. 1.
- Identifiant de la fiche : 2003-0891
- Langues : Anglais
- Source : Dairy Ind. int. - vol. 67 - n. 5
- Date d'édition : 05/2002
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Crèmes glacées - Mots-clés : Fabrication; Lipide; Qualité; Procédé; Marché; Europe; États-Unis; Crème glacée
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Agglomeration of fat globules during the freezi...
- Auteurs : KOKUBO S., SAKURAI K., IWAKI S., TOMITA M., YOSHIDA S.
- Date : 1998
- Langues : Anglais
- Source : Milchwissenschaft - vol. 53 - n. 4
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Membrane separation processes in ice cream.
- Auteurs : GARCIA NEVAREZ H., WADE V. N.
- Date : 06/1993
- Langues : Anglais
- Source : Dairy Ind. int. - vol. 58 - n. 6
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Organic, natural ice cream: technological chall...
- Auteurs : BRAY F.
- Date : 2004
- Langues : Anglais
- Source : Ice cream II. Proceedings of the second IDF International Symposium on Ice Cream.
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Ice cream.
- Auteurs : MANN E.
- Date : 06/2001
- Langues : Anglais
- Source : Dairy Ind. int. - vol. 66 - n. 6
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PROCEDE DE FABRICATION DE CREMES GLACEES.
- Auteurs : GROSCHNER P., SELLMER I.
- Date : 1987
- Langues : Allemand
- Source : Bäck. Konditor - vol. 35 - n. 3
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