PartagerCrèmes glacées.
Ice cream.
Auteurs : MANN E.
Type d'article : Article
Résumé
The author guides us through the first part of his unparalleled review of developments in ice cream technology.
Détails
- Titre original : Ice cream.
- Identifiant de la fiche : 2002-1430
- Langues : Anglais
- Sujet : Technologie
- Source : Dairy Ind. int. - vol. 66 - n. 6
- Date d'édition : 06/2001
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
Liens
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Crèmes glacées - Mots-clés : Technologie; Produit alimentaire; Fabrication; Qualité; Procédé; Crème glacée
-
PROCEDE DE FABRICATION DE CREMES GLACEES.
- Auteurs : GROSCHNER P., SELLMER I.
- Date : 1987
- Langues : Allemand
- Source : Bäck. Konditor - vol. 35 - n. 3
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Ice cream. 1.
- Auteurs : MANN E.
- Date : 05/2002
- Langues : Anglais
- Source : Dairy Ind. int. - vol. 67 - n. 5
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-
Extrusion: a novel technology for the manufactu...
- Auteurs : WINDHAB E. J., WILDMOSER H.
- Date : 2002
- Langues : Anglais
- Source : Bull. FIL-IDF - n. 374
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-
Agglomeration of fat globules during the freezi...
- Auteurs : KOKUBO S., SAKURAI K., IWAKI S., TOMITA M., YOSHIDA S.
- Date : 1998
- Langues : Anglais
- Source : Milchwissenschaft - vol. 53 - n. 4
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-
Impact of mechanical treatment of ice cream at ...
- Auteurs : WILDMOSER H., WINDHAB E. J.
- Date : 2004
- Langues : Anglais
- Source : Ice cream II. Proceedings of the second IDF International Symposium on Ice Cream.
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